Agricola San Paolo

CARNI BOVINE

Le mezzene dei nostri bovini arrivano appena macellate in azienda dove vengono stoccate nelle celle.
Gli anteriori vengono sezionati nell’arco di qualche giorno per ricavarne brasati, arrosti,bolliti e ottimo macinato. Per i posteriori si aspetta almeno tre settimane prima di sezionare e vendere fiorentine e bistecche che hanno bisogno di una lunga frollitura per acquistare tenerezza.
Sono disponibili tutti i tagli, come da listino ordini.

CARNI SUINE

Le mezzene ancora calde arrivano nel nostro laboratorio dove vengono subito sezionate. Dopo qualche giorno cosce e spalle vengono rifilate pronte per la stagionatura o la cottura,coppe pancette e lardi preparati per essere salati, carrè tenuti in cella per almeno una settimana di frollitura e tutte le rifilature divise tra salame e salamino pronte per essere macinate ed insaccate.
Sono disponibili tutti i tagli di carne fresca e tutti i salumi da suini della razza “Suino nero Parma”, come da listino ordini.

POLLERIA

Polli, galline,anatre e faraone vengono macellati in azienda, pelati, fiammeggiati, speluccati, eviscerati e messi a riposare in cella per qualche giorno. A questo punto vengono messi in vendita interi o tagliati a piacimento.
Questi prodotti sono disponibili solo su ordinazione, come da listino ordini.