Coppada suini della razza 'Suino nero Parma'

La coppa fresca viene rifilata e legata,salata a mano con sale grosso e pepe. Lasciata a riposo per un a settimana viene lavata,imbudellata e legata a mano. Appesa ad asciugare poi a stagionare in cantina per circa 12 mesi. Il risultato è un salume sublime carico di sapore che non si scorda.

(Ingredienti:carne suina,sale,pepe.)