CoppaSuino nero di Parma

IMG_893004La coppa fresca viene rifilata e legata,salata a mano con sale grosso e pepe.Lasciata a riposo per un a settimana viene lavata,imbudellata e legata a mano.Appesa ad asciugare poi a stagionare in cantina per circa 12 mesi.Il risultato è un salume sublime carico di sapore che non si scorda.

(Ingredienti:carne suina,sale,pepe.)