GolaSuino nero di Parma

La gola fresca viene salta a mano con sale grosso e pepe,e lasciata così per una settimana circa.Viene poi lavata e legata,messa in sala asciugatura per qualche giorno e appesa in cantina per circa 12-18 mesi.Salume semplice ma col sapore di un a volta.

(Ingredienti:carne suina, sale, pepe.)