Pancetta stesaSuino nero di Parma

La Pancetta fresca viene salata a mano con sale grosso e pepe e lasciata così un settimana.Viene poi lavata e legata,messa in sala asciugatura per qualche giorno e appesa in cantina per circa 12-18 mesi.Salume semplice ma col sapore di una volta.

(Ingredienti:carne suina, sale, pepe.)