Lardoda suini della razza 'Suino nero Parma' Il lardo fresco viene salato a mano con sale grosso e pepe,e lasciato così un a settimana. Viene poi lavato ,asciugato e messo in cantina per 12-18 mesi. Salume semplice ma col sapore di una volta. (Ingredienti:carne suina, sale, pepe.)