Lardoda suini della razza 'Suino nero Parma'

Il lardo fresco viene salato a mano con sale grosso e pepe,e lasciato così un a settimana. Viene poi lavato ,asciugato e messo in cantina per 12-18 mesi. Salume semplice ma col sapore di una volta.

(Ingredienti:carne suina, sale, pepe.)